Miałam otworzyć dziś swoją prywatną lodziarnię ale.....aura za oknem jest raczej temu mało sprzyjająca więc zapraszam na cascarę w jej czystym wydaniu oraz shake kawowo- daktylowy z cascarą. Czym jest cascara (?) zapytacie, a może znacie już ten produkt, jeśli jednak nie, to zapraszam na cascarańską inicjację :)
Jestem wielką fanką kawy i gdy jakiś czas temu usłyszałam o produkcie bezpośrednio pochodzącym od kawy wiedziałam że wcześniej czy później muszę tego skosztować.
Wszyscy wiemy że kawa pochodzi z palonych i zmielonych ziaren owocu kawowca. Ziarna te otoczone są miąższem ze skórką; ta otoczka ziarna kawy to właśnie cascara.
Cascara w języku hiszpańskim oznacza dokładnie skórkę lub łupinę i jest to produkt pochodzący z nowego sposobu recyklingu miąższu kawy. W większości krajów w których obecnie produkuje się cascarę do niedawana uważana była za bezwartościowy odpad ale cascara ma też swą długą i ciekawą historię: plantatorzy kawy z Jemenu i Etiopii od wieków zalewali wysuszone owoce kawowca dodając do nich często przyprawy takie jak imbir, cynamon czy gałkę muszkatołową. W Boliwi napar zwany jest kawą biedaków lub żołnierską kawą; zatem cascara to nic innego jak herbata zaparzona z wysuszonych owoców kawy, z angielskiego coffe cherries.
Zdecydowana większość cascary spożywana jest w krajach jej wytworzenia ale niewielkie ilości trafiają też na eksport. Dostępna w sprzedaży (specyjalistyczne sklepy z kawą) cascara pochodzi z ekologicznych plantacji kawy, gdzie uprawia się kawę bez użycia środków chemicznych i pestycydów. Przyznam szczerze, że gdy otworzyłam pierwsze opakowanie zakupionej cascary i zobaczyłam te kawowe łuski ( patrz zdjęcia...) nie byłam nimi specyjalnie zachwycona, a nawet troszkę rozczarowana. Całe to niekorzystne pierwsze wrażenie zdecydowanie wynagrodził mi pierwszy zaparzony napar z cascary....
Co zatem otrzymamy zlewając cascarę gorącą wodą?
Pyszny, lekki w smaku napar herbaciany o bardzo ciekawym aromacie jabłek, bzu, wiśni, suszonych śliwek... lub mieszanki czarnej herbaty i hibiskusa a to wszystko w zależności od tego jakich smaków i aromatów doszukają się w naparze Wasze kubki smakowe... Cascara łączy w sobie to co najlepsze w kawie i herbacie: zawiera bardzo dużą dawkę kofeiny a smakuje jak delikatna herbata. Jest więc to idealny produkt dla osób, które potrzebują kofeiny ale nie przepadają za tradycyjnym jej kawowym wydaniem. Poza tym cascara zawiera duże ilości polifenoli i przeciwutleniaczy, potwierdzono, że ma aż trzykrotnie więcej właściwości przeciwutleniających niż zielona herbata. Jak przygotowujemy cascarę?
CASCARA NAPAR
25-50 g cascary
500 ml. wody o temp.90-95 stopni C
Zalać w imbryku lub czajniczku i parzyć 4 -7 minut.
Napar z cascary możemy pić na ciepło i na zimno, można też dodawać do niego ulubione przyprawy korzenne. Cascarę serwują już też niektóre kawiarnie, jeśli do takiej traficie sróbujcie koniecznie...
Cascara to nadal w świecie kawy ale i również w naszej kuchni odkrycie; poszukuje się i testuje różne sposoby jej parzenia, w kuchni również możemy eksperymentować z cascarą w różny sposób. Dziś zapraszam na pierwszy z kilku takich eksperymentów...
SHAKE KAWOWO - DAKTYLOWY Z CASCARĄ
porcja dla 2 osób
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej ( w jednej łyżce gorącej wody)
LUB małe espresso z ekspresu
1/2 litra lodów waniliowych
1/3 szkl. posiekanych daktyli
1/2 filiżanki jogurtu
1/2 filiżanki mocnego naparu cascary
LUB soku pomarańczowego ( jeśli nie macie cascary...)
Wszystko wlewamy do miksera i miksujemy do połączenia.
Wlewamy do szklaneczek i dekorujemy cascarą z naparu.
Smacznego....
UWAGA: nie mylić z produktem o nazwie Cascara sagrada....
Dodano do akcji :
Czytaj dalej »
Wszyscy wiemy że kawa pochodzi z palonych i zmielonych ziaren owocu kawowca. Ziarna te otoczone są miąższem ze skórką; ta otoczka ziarna kawy to właśnie cascara.
Cascara w języku hiszpańskim oznacza dokładnie skórkę lub łupinę i jest to produkt pochodzący z nowego sposobu recyklingu miąższu kawy. W większości krajów w których obecnie produkuje się cascarę do niedawana uważana była za bezwartościowy odpad ale cascara ma też swą długą i ciekawą historię: plantatorzy kawy z Jemenu i Etiopii od wieków zalewali wysuszone owoce kawowca dodając do nich często przyprawy takie jak imbir, cynamon czy gałkę muszkatołową. W Boliwi napar zwany jest kawą biedaków lub żołnierską kawą; zatem cascara to nic innego jak herbata zaparzona z wysuszonych owoców kawy, z angielskiego coffe cherries.
Zdecydowana większość cascary spożywana jest w krajach jej wytworzenia ale niewielkie ilości trafiają też na eksport. Dostępna w sprzedaży (specyjalistyczne sklepy z kawą) cascara pochodzi z ekologicznych plantacji kawy, gdzie uprawia się kawę bez użycia środków chemicznych i pestycydów. Przyznam szczerze, że gdy otworzyłam pierwsze opakowanie zakupionej cascary i zobaczyłam te kawowe łuski ( patrz zdjęcia...) nie byłam nimi specyjalnie zachwycona, a nawet troszkę rozczarowana. Całe to niekorzystne pierwsze wrażenie zdecydowanie wynagrodził mi pierwszy zaparzony napar z cascary....
Co zatem otrzymamy zlewając cascarę gorącą wodą?
Pyszny, lekki w smaku napar herbaciany o bardzo ciekawym aromacie jabłek, bzu, wiśni, suszonych śliwek... lub mieszanki czarnej herbaty i hibiskusa a to wszystko w zależności od tego jakich smaków i aromatów doszukają się w naparze Wasze kubki smakowe... Cascara łączy w sobie to co najlepsze w kawie i herbacie: zawiera bardzo dużą dawkę kofeiny a smakuje jak delikatna herbata. Jest więc to idealny produkt dla osób, które potrzebują kofeiny ale nie przepadają za tradycyjnym jej kawowym wydaniem. Poza tym cascara zawiera duże ilości polifenoli i przeciwutleniaczy, potwierdzono, że ma aż trzykrotnie więcej właściwości przeciwutleniających niż zielona herbata. Jak przygotowujemy cascarę?
CASCARA NAPAR
25-50 g cascary
500 ml. wody o temp.90-95 stopni C
Zalać w imbryku lub czajniczku i parzyć 4 -7 minut.
Napar z cascary możemy pić na ciepło i na zimno, można też dodawać do niego ulubione przyprawy korzenne. Cascarę serwują już też niektóre kawiarnie, jeśli do takiej traficie sróbujcie koniecznie...
Cascara to nadal w świecie kawy ale i również w naszej kuchni odkrycie; poszukuje się i testuje różne sposoby jej parzenia, w kuchni również możemy eksperymentować z cascarą w różny sposób. Dziś zapraszam na pierwszy z kilku takich eksperymentów...
SHAKE KAWOWO - DAKTYLOWY Z CASCARĄ
porcja dla 2 osób
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej ( w jednej łyżce gorącej wody)
LUB małe espresso z ekspresu
1/2 litra lodów waniliowych
1/3 szkl. posiekanych daktyli
1/2 filiżanki jogurtu
1/2 filiżanki mocnego naparu cascary
LUB soku pomarańczowego ( jeśli nie macie cascary...)
Wszystko wlewamy do miksera i miksujemy do połączenia.
Wlewamy do szklaneczek i dekorujemy cascarą z naparu.
Smacznego....
UWAGA: nie mylić z produktem o nazwie Cascara sagrada....
Dodano do akcji :
