BUDYŃ Z MĄKI TEFF

Witajcie :) bardzo lubię poznawać nowe produkty, chociażby taka mąka. Można dostać zawrotu głowy ile jest jej różnych wcieleń które mogą urozmaicić naszą kuchnię w nowe, zdrowe smaki. Dzisiaj w mojej kuchni mąka teff z której powstał budyń, pudding, coś w rodzaju czekoladowego kremu. Fajny, słodki, wyrazisty deser, już niewielka ilość zaspokoi smaka na coś słodkiego. Zapraszam.

BUDYŃ TEFF 
1 cześć *  mąki teff
użyłam tej ze StraganZdrowia.pl
3 części dowolnego mleka
wybrane przyprawy:
cynamon (1 łyżeczka) kardamon (1/2 łyżeczki)
galka muszkatołowa lub kwiat gałki ( 1/4 łyżeczki)
galangal, bertram ( spora szczypta)
1 cukier waniliowy lub łyżeczka sproszkowanej wanili
5-6  łyżeczek kakao
szczypta soli
cukier kokosowy lub ksylitol do smaku

Do podania np. maliny i ziarno kakaowca.
* u mnie odmierzana filiżanką

Mąkę mieszamy z kakao i przyprawami. Wsypujemy do zimnego mleka i dokładnie rozrabiamy by nie było grudek. Rondelek z wymieszaną zawartością stawiamy na niewielkim gazie i powoli podgrzewamy mieszajac cały czas dokładnie do czasu aż masa zacznie gęstnieć. W tym czasie dodajemy cukier kokosowy lub ksylitol do smaku, mieszając gotujemy ok 2 minut.

Gotowy budyń rozlewamy do niewielkich miseczek lub słoiczków. Mnie najlepiej smakuje na zimno z lodówki np. ze sporą ilością malin. W słoiczkach może postać w lodówce 2,3 dni. Ponieważ mąka teff zawiera sporo białka będzie to też idealna przekąska po treningu, uff wielkie słowo ;) Smacznego!

Mąka teff to bezglutenowa mąka z teffu/miłki abisyńskiej, bardzo starego i zdrowego zboża pochodzącego z Etiopii. Zawiera szereg witamin i wiele cennych składników t.j błonnik, białko, żelazo, wapń, kwas foliowy. Zapobiega niedokrwistości, osteoporozie, miażdżycy i cukrzycy. Ma raczej neutralny smak, chociaż jak dla mnie nieco orzechowy i słodkawy. Idealna do deserów, wypieków słodkich i wytrawnych, zagęszczania potraw i pieczenia chleba. Myślę, że zostanie ze mną na dłużej. Dostępne jest również samo ziarno teff oraz płatki teff których też konieczne chcę spróbować ;)

Czytaj dalej »

BUDYŃ Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Witajcie :) mam nadzieję, że u Was bez czarny też już kwitnie bo pozostajemy w jego temacie ;) Zapraszam na budyń aromatyzowany kwiatami czarnego bzu podany na zimno z truskawkami.

BUDYŃ Z KWIATÓW BZU CZARNEGO 

600 ml. mleka 
10-15 kwiatostanów czarnego bzu 
4 łyżki cukru
40 g mąki ziemiaczanej 
truskawki do podania 

Kwiatki oczyścić ( nie myć!)  usunąć zielone łodygi. Włożyć do słoja i zalać mlekiem, zaręcić i odstawić na dobę do lodówki.  Wstrząsnąć od czasu do czasu.

Następnie odlać odrobinkę mleka ( musi być chlodne) do rozmieszania mąki ziemiaczanej. Pozostałe mleko lekko podgrzewać chwilę wraz z kwiatkami, odcedzić przez gęste sitko. Pozbawione kwiatów mleki zagotować z cukrem. Dodać rozprowadzoną mąkę ziemniaczaną,  mieszając zagotować i zdjąć z ognia.
Wlać do miseczek i ostudzić.
Podawać z truskawkami ( mogą być pokrojone w kostkę i lekko posypane cukrem)
Można również posypać niewielką ilością  kwiatków bzu, bez zielonych gałązek.

Smacznego...

Czytaj dalej »

DOMOWY BUDYŃ CZEKOLADOWY

Witajcie :) u mnie na południu wreszcie, jak przystało na porę roku zwaną Zimą jest śnieg!! :) Hip hip hura!!! Bo cóż to za zima bez śniegu!! (?) Dla tych co go jednak nie lubią mam coś pysznego na osłodę tych zimowych dni. W mojej szafce zalegała od jakiegoś czasu tabliczka gorzkiej czekolady a planów z nią związanych było sporo i w większości dość pracochłonnych.
Ale przecież by cieszyć się smakiem czekolady, niekoniecznie w jej pierwotnej formie nie musimy też wymyślać i stosować skomplikowanych receptur.
Pomyślałam o czymś prostym, domowym, pysznym.....

Tak powstał domowy, mocno czekoladowy budyń podany na zimno z bitą śmietaną i jeżynami. Przygotowanie go jest banalnie proste i zajmuje nie więcej czasu niż zrobienie gotowca z torebki, a jak wszem i wobec wiadomo w owej torebce,, siedzi,, o wiele więcej niż mleko, czekolada i kakao... Tymbardziej zadziwia mnie widok mam, babć i cioć wrzucajacych do sklepowych koszyków budyniowe gotowce dla swoich milusińskich bo naprawdę warto raz spróbować domowego budyniu by omijać te gotowe szerokim łukiem. 
Jeśli tylko macie ochotę to zapraszam :)

BUDYŃ CZEKOLADOWY 

500 ml. mleka
50 g czekolady 60 /70 %
50 g trzcinowego cukru*
50 g skrobi ziemniaczanej*
4-5 płaskich łyżek kakao
100 ml. śmietanki 30 %

W zimnej śmietance ( jeśli to konieczne z odrobiną mleka) rozmieszać kakao, cukier i skrobię do konsystencji gęstej śmietany. Resztę mleka podgrzać i do wrzącego dodać mieszaninę kakao i skrobi, dokładnie mieszając i gotować aż całość zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, dodać startą na tarce czekoladę i wymieszać.
Gotowy budyń przelać do opłukanych zimną wodą miseczek lub szklanek. Wystudzić.
Przed podaniem udekorować bitą śmietaną i owocami.
Oczywiście jeśli wolicie można gotowy budyń spożyć na gorąco :) Smacznego...



* jeśli lubicie bardzo słodko dodajcie wedle swoich upodobań więcej cukru, podobnie gdy wolicie budyń mniej gęsty ( ten wychodzi dość gęsty**)  dodajcie odrobinę mniej skrobi. Budyń można przygotować na mleku kokosowym, migdałowym a nawet kozim, jesli ktoś lubi....do mleka można dodać skórkę pomarańczową lub kardamon, laskę wanili... można też dodać czekoladę zanim dodamy skrobię i kakao, wtedy pomijamy dodatek czekolady na końcu itp. 

Możliwości jest wiele...

 a domowy budyń w niczym nie przypomina sztucznej w smaku mieszanki z torebki.

Wpis realizuje tym samym jedno z moich kulinarnych wyzwań na 2015 czyli
,, jadłam kupione zrobię sama,, i wierzcie mi z ogromną korzyścią dla zdrowia i smaku...

Przepis dość banalny i prosty ale baaardzo czekoladowy więc dodaję również do Czekoladowego konkursu organizowanego przez  Marcelę

Oraz :

Tekst piosenki Jeremi Przybora

Czytaj dalej »