MAZUREK HIBISKUSOWY

Witajcie!  święta tuż tuż, jak tam przygotowania? Zapraszam na kolejny nietypowy mazurek. Przepis znalazłam w jednym ze starszych numerów KUKBUK'a a jako że z hibiskusem kulinarnie miałam ochotę podziałać już dawno zatem zaczynam od mazurka ;) Tym razem na bazie ciasta kruchego z migdałami oraz białej czekolady. Dodatek hibiskusa fajnie równoważy słodycz czekolady, w efekcie dając ciekawy, nieoczywisty smak. Hibiskus daje super kolor, a więc też sporo możliwości, chociaż przyznam szczerze chciałam uzyskać nieco delikatniejszy efekt jednak hibiskus zaszalał ;D Niestety nie udało mi się kupić kwiatów i użyłam takich z herbatki ekspresowej stąd pewnie i mocniejszy efekt. Tak czy siak hibiskusowych eksperymentów to dopiero początek ;) Zapraszam...

MAZUREK HIBISKUSOWY 

100 g maki pszennej 

50 g mąki migdałowej 

125 g masła 

30 g cukru 

duże żótko 

jeśli trzeba łyżka zimnej wody 

Wyrobić, zagnieść ciasto.  Schłodzić w lodówce 40 minut.

KREM 

160 g śmietanki kremówki 

15 g suszonych kwiatów hibskusa

190 g białej czekolady 

Śmietankę zagotować z hibiskusem. Zdjąć z ognia i odstawić na 20 minut. Odcedzić.  Śmietankę ponownie podgrzać i dodać czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia. Odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej. 

Resztkę czekolady pozostałą z dwóch tabliczek można rozpuścić dosłownie z kroplą śmietanki do zrobienia esów floresów ;) 

Schłodzone ciasto rozwałkować formując mazurek lub wylepić nim formę. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i piec 30 minut. Na dobrze ostudzony spód wyłożyć masę. Dowolnie udekorować. 

Schłodzić w lodówce ok. 4 godziny. 

Smacznego ;) 

Kochani,  

Wspaniałych Świąt Wielkanocnych

Wesołych, smacznych

i pełnych rodzinnego ciepła.  

Dużo radości i pomyślności, 

Dużo zdrówka i pogody

a w Dyngusa wiadra wody! ;) 

Czytaj dalej »

ZIELONY MAZUREK Z MATCHA I GRUSZKĄ

Witajcie! Dzisiaj propozycja w zależności od potrzeb: na sobotę, na początek wiosny, na dzień Św. Patryka ( no ale to już było...) lub na Wielkanoc. Ale że za wcześnie?  Trzeba przecież testować 😋 zatem KUKBUK owy mazurek z matcha i gruszką dla amatorów mniej tradycyjnych wersji, ja nawet poszłam krok dalej i zrobiłam go z młodym jęczmieniem.  Zapraszam... 

ZIELONY MAZUREK Z MATCHA I GRUSZKĄ 

Na spód :
85 g masła
80 g cukru 
2 żółtka 
175 g mąki pszennej 
szczypta soli

Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka i mąkę.  Zagnieść, zawinąć w folię i dać na 30 minut do lodówki. Po wyjęciu ciasto rozwałkować formując mazurek. Zwyczajnie na papierze do pieczenia ale można też użyć formy ok. 25 cm. wysmarowanej odrobiną masła.  Uformowany spód ponownie wstawić do lodówki Piekarnik rozgrzać do temp 180 stopni Celsjusza.  Wierzch ciasta wyłożyć papierem i posypać fasolą. Piec 25-35 minut. Ostudzić.

KREM 

160 g śmietanki kremówki 
190 g białej czekolady 
8 g herbaty matcha 

1/2 litra wody 
200 ml wina marsala 
3 goździki 
Sok i skórka z 1 pomarańczy 
1 spora twarda gruszka 
lub dwie mniejsze 


Śmietankę i herbatę zagotować w ganuszku. Zdjąć z ognia dodać pokruszoną czekoladę i dokładnie wymieszać aż się rozpuści a masa będzie gładka.
Odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej. 
W drugim garnku zagotować wodę, sok, wino z goździkami i skórką z pomarańczy.
Umytą gruszkę bez obierania pokroić na cztery części, usunąć gniazda nasienne. Włożyć do gotującego się płynu i na małym ogniu gotował 15 minut. Odcedzić, ostudzić i dodatkowo osuszyć każdy kawałek na papierze kuchennym. Ćwiartki gruszki można jeszcze przekroić na dwa kawałki lub dowolnie. 
Na upieczony, ostudzony spód wykładamy krem matcha i gruszki. 
Odstawiamy do całkowitego stężnia. 

ps. pierwsze dwie fotki robione przed całkowitym zastygnięciem kremu, co zapewne widać ;) eh ten pośpiech... a po zastygnięciu to mazurek zniknął w niewyjaśnionych okolicznościach :D 

Smacznego... 

Czytaj dalej »

PIECZEŃ Z JAJEK

Witajcie :) u mnie niestety deszczowo, nawet Jarmark Wielkanocny świeci pustkami... zmarzłam, przemokłam i nic nie kupiłam :/ jak czujecie będzie słońce na Święta..?   Tymczasem zapraszam na pieczeń jajeczną, bo pasztetem bym tego raczej nie nazwała.  Ugotowane jajka łączymy z przesmażonym na oleju kokosowym porem, surowymi jajkami, serem żółtym oraz świeżymi ziołami, ja dodałam sporą ilość suszonego czosnku niedźwiedziego - ostatnio mam na jego punkcie bzika i dodaję gdzie się da ;) doprawiamy i pieczemy. Taka pieczeń to inny sposób na podanie jajek na twardo, z porcją dobrego majonezu lub sosu do jajek - pyszna :)

PIECZEŃ Z JAJEK

10 - 13 jajek ugotwanych na twardo
duży por pokrojony w kostkę
3 surowe jajka
2-3 łyżki tartego sera o ostrym smaku
3 łyżki bułki tartej do zagęszczenia
natka pietruszki, szczypior
czosnek niedźwiedzi jak ktoś lubi
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
ew. ugotowane na twardo jajka przepiórcze do środka pieczeni

olej kokosowy lyb masło klarowane do smażenia pora

Jajka pokroić w kostkę Por przesmażyć,  nie rumieniąc a dusząc do szklistości.
Przestudzić.  Wymieszać z jajkami pokrojonymi w kostkę, jajkami surowymi, posiekanymi ziołami, serem żółtym oraz bułką tartą.  Doprawić do smaku, jeszcze raz wymieszać.  Wyłożyć do formy keksowej wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Jeśli używamy jajek przepiórczych ułożyć je w środek.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 35-40 minut.
Ostudzić przed krojeniem.

Smacznego...

Czytaj dalej »

KIEŁKUJĄCY BIAŁY SEREK

Witajcie, jutro już wiosna ! :)  zatem zapraszam na pyszny kiełkujący biały serek,  idealny na wiosenne śniadanko ;)

KIEŁKUJĄCY SEREK

opakowanie białego kremowego serka  np.bielucha

3-4  spore pieczarki

3 łyżki kiełków rzeżuchy i garść kiełków słonecznika

koperek

3 łyżki prażonych pestek słonecznika

2 łyżki oliwy

3 rzodkiewki lub kilka suszonych pomidorków

Koperek i kiełki posiekać.

Słonecznik utrzeć w moździerzu - zostawić kilka ziarenek do dekoracji. 

Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i przesmażyc na oliwie. Odparować. Ostudzić. Rzodkiewki lub pomidorki suszone pokroić. 

Wszystko wymieszać razem, doprawić solą, pieprzem i dobrze schłodzić.

Przed podaniem ozdobić kiełkami, młodymi listkami prażonymi pestkami słonecznika. 

Smacznego... 

Czytaj dalej »

KURKUMĄ MALOWANE

Witajcie :) dzisiaj coś efektownego a zarazem prostego czyli jajka kurkumą malowane :) robicie...? Jajka delikatnie smakują kurkumą, wystarczy do nich podać sól i pieprz lub kleks domowego majonezu i mamy kolorowy superfood ;) Zapraszam.

Zacznijmy od jajek bo to przecież swego rodzaju superfood.  Pełne protein, zbawiennej lecytyny oraz niacyny, która obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi, witamin A, D,E, K, kwasu foliowego oraz kwasów omega-3. Jajka zawierają naturalny selen i jod.  Kurkuma to z kolei przyprawa zwana ,, przyprawą życia,, podnosi odporność, ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwzapalne, chroni wątrobę, serce, mózg, ma działanie przeciwnowotworowe. Oprócz tego, że jest świetną przyprawą jest też naturalnym barwnikiem ;) 

JAJKA KURKUMĄ MALOWANE 

3 - 4 jajka ugotowane na twardo 

-  obrane ze skorupek w całości lub do połowy * 

1 1/2 szkl. wody

2-3 łyżeczki kurkumy

kilka kropel soku z cytryny 

szczypta soli

Wodę z kurkumą zagotować, dodać sok z cytryny, sól. Przestudzić.

Zalać jajka w szklanym naczyniu wywarem z kurkumy. 

Odstawić do lodówki na całą noc. 

!  uwaga na ręce i tkaniny, kurkuma barwi nie tylko jajka ;) 

* z jajek, które zabarwimy kurkumą do połowy możemy stworzyć ,,kurczaczki,,  robiąc oczy z małych ziarenek pieprzu i dziób z kawałka papryki, jeśli chcemy kurczaczki postawić musimy odkroić,, piętkę,, jajka od spodu. 

Smacznego....

kurkumę oraz inne przyprawy i superfood można kupić na  http://sklepagnex.pl/

Czytaj dalej »

SAŁATKA Z JAJEK I PIECZAREK

WITAJCIE :) jak tam przygotowania do świąt ...? Szkoda, że tak zimno i mało wiosennie za oknem... Dziś mam dla Was prostą sałatkę z gotowanych pieczarek i jajek.  Ja bardzo ją lubię, może i wy polubicie :) 

SAŁATKA Z JAJEK I PIECZAREK 
proporcje orientacyjne, można dodać więcej jajek lub pieczarek w zależności od tego co bardziej lubimy...

1/2 kg pieczarek
6 jajek ugot. na twardo
1-2 cebulki dymki
pęczek szczypiorku
sól i pieprz
dobry majonez

Pieczarki myjemy i zalewamy gorącą wodą, gotujemy ok. 10- 15 minut - w zależności od wielkości. Odcedzamy i studzimy. Kroimy w kostkę.
Jajka obieramy ze skorupek i również kroimy w kostkę.
Dodajemy dwie posiekane dymki i cały szczypiorek.
Solimy, pieprzymy,  mieszamy wszystkie składniki i dodajemy majonez ( ilość według uznania),  ponownie mieszamy. Odstawiamy do lodówki, by smaki się przegryzły.
Fajna z razowym chlebem lub z pumperniklem :)

Smacznego.....

Ps. na wiosenne zakupy, po aromatyczne zioła do kuchni i oryginalne rośliny do ogrodu zapraszam na  włoskie rośliny. pl  :)

Czytaj dalej »

JAJKA FASZEROWANE GROSZKIEM

Witajcie :) jak tam Wasze przedświąteczne przygotowania....? Ja cierpię na totalny brak czasu i..... nie wiem w co ręce włożyć ;) Zatem szybciutko zapraszam na jajka faszerowane groszkiem, z nutką koperkowo- czosnkową, podane z odrobiną ryby w postaci anchois - u mnie w tej roli wędzone szprotki z puszki, bo anchois nie było mi dane nabyć w osiedlowym sklepiku....
Cóż jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma.....czy jakoś tak ;)

JAJKA FASZEROWANE GROSZKIEM 

8 jajek *
1 szkl. mrożonego groszku
1-2 ząbki czosnku 
pęczek koperku
2-3 łyżki majonezu
ew. 1-2 łyżki śmietany 
sól, pieprz 
puszka anchois do dekoracji, koperek

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać. Przekroić na pół i wyjąć żółtka.
Groszek ugotować w osolonej wodzie ok. 10 min. Dobrze odcedzić, ostudzić.
Koperek posiekać ( kilka listków odłożyć do dekoracji).
Czosnek obrać.  Wszystkie składniki ( żółtka, groszek, koperek, czosnek, majonez...i ew. śmietanę ) zmiksować na jednolitą masę - dość gestą, dlatego śmietanę dodawać stopniowo.  Doprawić solą i pieprzem.
Połówki jajek napełnić pastą i ozdobić kawalkami osaczonych z oleju anchois i koperkiem.

* proporcje można zmniejszyć o połowę

Smacznego....

Czytaj dalej »

MUS Z AWOKADO I KOZIEGO SERA

Witajcie :) obudziłam się z wiosennego przesilenia i dotarło do mnie, że Wielkanoc tuż tuż... to już za 2 tygodnie!!!  Czasu mało a roboty w bród. Zatem dzisiaj szybciutko zapraszam na mus z awokado i koziego sera, który również idealnie sprawdzi się  jako świąteczna przystawka. Efektowny zielony kolor i fajny smak zaostrzy apetyt na więcej świątecznych smakołyków. Zapraszam....

MUS Z AWOKADO I KOZIEGO SERA 

3 awokado
6 łyżek koziego sera
( twarogu lub kremowego)
2-3 ząbki czosnku 
garść kolendry
limonka
oliwa
mielone chili, sól, pieprz do smaku

do dekoracji dowolnie: 
 kiełki, kawior, kawałki wędzonego łososia, ugotowane na twardo połówki jajek  przepiórczych ...

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
Kolendrę opłukać.
Limonkę sparzyć, otrzeć skórkę.
Awokado przekroić, usunąć pestki, wyjąć miąższ.
Awokado i kolendrę umieścić w blenderze, dodać sok z limonki i skórkę- zmiksować.  Dodać serek i 2-3 łyżki oliwy, ponownie zmiksować.
Doprawić i dobrze wymieszać.
Mus rozłożyć do niewielkich pucharków ( kieliszków) i odstawić na 30 minut do lodówki. Ozdobić przed podaniem dowolnie wybranymi: kiełkami, kawiorem, łososiem, jajeczkami.

Smacznego... 





Dodano do akcji: 

Czytaj dalej »

ALE JAJA.... FASZEROWANE

Święta Wielkanocne to jednak taki czas, gdy z jajkami możemy naprawdę poszaleć i przygotować je na wiele sposobów. Ja bardzo lubię jajka faszerowane różnymi farszami i pastami; ten sposób ich przygotowania daje nam nieograniczone możliwości. Przygotowane tak jajka cieszą oczy kolorami a podniebienie smakiem.... Dziś polecam jaja faszerowane w dwóch  smakach.

JAJKA BURACZANE* Z BRYNDZĄ I ZIOŁAMI 

*By osiągnąć buraczany kolor jajek po ugotowaniu ich na twardo dajemy na całą noc do wody odlanej z marynowanych buraczków ( takich z domowej spiżarni lub kupionych w sklepie)

3 jajka 

opakowanie bryndzy 125 gr.

koperek i natka posiekane

pieprz do smaku ( bez soli bo bryndza jest słona) 

1-3 lyżeczek majonezu 

Z ugotowanych na twardo jajek wyjmujemy żółtka ( tu nie będą nam potrzebne ale możemy je zużyć do następnego przepisu)

Bryndzę rozgniatamy z majonezem, dodajemy posiekane zioła i pieprz.

Mieszamy i napełniamy połówki buraczkowych jajek. 

Posypujemy szczypiorkiem. 

JAJKA Z SZAFRANEM

3 jajka 

mały ząbek czosnku

1-2 łyżeczek majonezu 

szczypta szafranu ( 1-3 nitek)

szczypta soli, pieprz

Czosnek rozcieramy ze szczyptą soli, dodajemy żółtka, majonez, szafran i ucieramy całość. Doprawiamy pieprzem. 

Połówki jajek napełniamy nadzieniem i dekorujemy dowolnie.

U mnie rzeżucha i marynowany czerwony pieprz.

Smacznego jajka.....

Czytaj dalej »

BABKA Z MAKIEM NA BIAŁKACH

 
Postanowiłam dziś upiec ciasto na białkach, lekkie i mięciutkie;  z dodatkiem maku, płatków migdałowych i owoców kandyzowanych, delikatnie pachnące aromatem pomarańczy.... Aby poczuć zbliżającą się Wielkanoc upiekłam je w formie babki....polałam obficie czekoladą i posypałam kandyzowanymi owocami i płatkami migdalowymi......

BABKA Z MAKIEM NA BIAŁKACH 

moje wypieki na białkach 

1 szkl mąki pszennej 

1szkl maku

6 jaj ( potrzebujemy same białka 1 szklankę )

1 szkl cukru

1/2 szkl roztopionego i wystudzonego masła 

łyżeczka proszku do pieczenia 

1 szklanka dowolnych bakali (orzechy, skórka pomarańczowa, płatki migdałów, rodzynki)

kilka kropel ulubionego aromatu do ciast (u mnie pomarańczowy)

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. 

Białka ubijamy na pianę stopniowo dodając cukier.

Do ubitej piany dodajemy mąkę z proszkiem, mak, bakalie, aromat i roztopione masło. Mieszamy do połączenia składników. 

Wlewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąka formy ** i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni ok. 50 minut. lub do suchego patyczka. 

W razie potrzeby przykrywamy ciasto od góry folią aluminiową by się nie spaliło ***

Studzimy i polewamy roztopioną czekoladą lub posypujemy cukrem pudrem.

* pozostałe z jajek żółtka zużywamy np. na pyszny kogel mogel ;)
** pieczemy w formie keksowej lub małej formie na babkę.
***jak na możliwości mojego piekarnika podana wysokość temperatury i długość pieczenia okazały się zbyt duże co zaowocowało zbytnio przypieczoną skórką, może więc 45 minut i 180 stopni...najlepiej do suchego patyczka.

Smacznego......

Czytaj dalej »

SMACZNA SMACZLIWKA CZYLI ŚNIADANIE MISTRZÓW

Persea americana, awokado, smaczliwka - owoc pochodzący z wiecznie zielonego drzewa Ameryki Środkowej. Przyznam, że nie od razu uwiódlł moje kubki smakowe. Przez długi czas jakoś tak,, mało światowo,, omijałam awokado szerokim łukiem gdyż już sam jego wygląd zewnętrzny jakoś mnie nie przekonywał. Gdy wreszcie postanowiłam nie bacząc na jego powierzchowność zakosztować wnętrza okazało się to kompletną katastrofą: maziata konsystencja i smak jakoś tak mnie nie porwał a wręcz odrzucił. Myśląc,, co ludzie w tym widzą,, znalazłam swoje zastosowanie dla smaczliwki - stała się idealną maseczką do twarzy.... 

Po jakimś, przyznam dość długim czasie postanowiłam zrobić drugie podejście; a to dorzucilam kawałek do sałatki, a to dodalam na kanapkę. Potem była pasta, jajecznica i tak krok za krokiem smaczliwka stała się dla mnie smaczna, ba nawet pyszna....uwielbiam ją w każdej możliwej postaci ; z dodatkami i solo...

A wy lubicie smaczliwkę ....? 

Dziś proponuję smaczliwkę z jajem lub jak wolicie jajka zapiekane w awokado

JAJKA ZAPIEKANE W AWOKADO

awokado ( nie twarde i nie miękkie a takie dojrzałe w sam raz )
2 jajka
odrobina masła
sól i pieprz
szczypiorek lub koperek do posypania


Awokado umyć, przekroić i wyjąć pestkę. Wgłębienie po pestce delikatnie pogłębić przy pomocy łyżeczki. Z drugiej strony awokado lekko skroić nożem ( tylko samą skórkę) , chodzi oto by postawione w naczyniu połówki były stabilne.
Jajka wybić do miseczki i przy pomocy łyżki nałożyć żółtko z odrobiną białka do wgłębienia każdej połówki awokado. Posolić i popieprzyć, położyć po odrobinie masła. Ułożyć w naczyniu do zapiekania i wstawić do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika ( opcja termoobieg). Piec ok.15 minut do zcięcia bialka - żółtko ma pozostać płynne. Zaglądajcie więc kontrolnie, bo gdy żółtko się zetnie to po efekcie. Po wyjęciu posypać szczypiorkiem i podawać z dowolnymi dodatkami.
U mnie tost, szpinak i rzodkiewka.....nie trzeba nic więcej.

Smacznego......

Czytaj dalej »