Witajcie :) Cantuccini ( biscotti) to znane już wszem i wobec włoskie ciasteczka pochodzące z Toskanii o cytrynowym lub pomarańczowym aromacie zawierające sporą ilość grubo siekanych migdałów. Piecze się je dwukrotnie dzięki czemu są kruche i chrupiące. Oczywiście jest już wiele innych wariacji smakowych tych ciasteczek a ja zapraszam dziś na jedną z nich czyli cantuccini z żurawiną i pistacjami. Pamiętacie moje lukrowane ciasteczka? Nadal twierdzę, że połączenie czerwonej żurawiny i zielonych pistacji daje idealny świąteczny efekt.
BISCOTTI/ CANTUCCINI Z ŻURAWINĄ I PISTACJAMI
na ok. 20 sztuk
2,5 szkl. mąki ( użyłam pół szklanki migdałowej)
1/2 szkl. cukru
1/5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli ( gdy pistacje są słone można pominąć)
3 jajka
100 g łuskanych pistacji ( myślę, że spokojnie można dać wiecej...)
100 g żurawiny suszonej lub świeżej
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
łyżka skórki otartej z pomarańczy
Rozgrzać piekarnik do temp. 190 stopni.
Wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia.
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodawać mąkę z proszkiem.
Dodać skórkę z pomarańczy, ekstrakt migdałowy i bakalie. Wymieszać.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformować z masy mokrymi dłońmi ( masa jest mocno klejąca) owalny bochenek o wysokości 2,5 - 5cm. Piec 20- 25 minut.
Następnie bochenek przestudzić ok. 20 minut i pokroić na kromki o grubości 1-1,5 cm. Układać je na blasze lub kratce i piec w 150 stopniach kolejne 15- 20 minut na zloty kolor ( w połowie pieczenia przełożyć na drugą stronę).
Ostudzić. Można długo przechowywać w metalowej puszce lub pojemniku.
* dla niewtajmniczonych ( czy są tacy...?) dodam, że cantuccini ( biscotti) to rodzaj twardych ciasteczek, sucharków, które Włosi maczają w kawie lub słodkim winie Vin Santo. Zatem są to ciacha dla amatorów mocnego chrupania lub dla tych co lubią maczać ciasteczka w kawie lub herbacie....że o winie nie wspomnę :) ja zaliczam się do jednych i drugich :)
Smacznego...
Dodano do akcji:
Czytaj dalej »
na ok. 20 sztuk
2,5 szkl. mąki ( użyłam pół szklanki migdałowej)
1/2 szkl. cukru
1/5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli ( gdy pistacje są słone można pominąć)
3 jajka
100 g łuskanych pistacji ( myślę, że spokojnie można dać wiecej...)
100 g żurawiny suszonej lub świeżej
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
łyżka skórki otartej z pomarańczy
Rozgrzać piekarnik do temp. 190 stopni.
Wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia.
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodawać mąkę z proszkiem.
Dodać skórkę z pomarańczy, ekstrakt migdałowy i bakalie. Wymieszać.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformować z masy mokrymi dłońmi ( masa jest mocno klejąca) owalny bochenek o wysokości 2,5 - 5cm. Piec 20- 25 minut.
Następnie bochenek przestudzić ok. 20 minut i pokroić na kromki o grubości 1-1,5 cm. Układać je na blasze lub kratce i piec w 150 stopniach kolejne 15- 20 minut na zloty kolor ( w połowie pieczenia przełożyć na drugą stronę).
Ostudzić. Można długo przechowywać w metalowej puszce lub pojemniku.
* dla niewtajmniczonych ( czy są tacy...?) dodam, że cantuccini ( biscotti) to rodzaj twardych ciasteczek, sucharków, które Włosi maczają w kawie lub słodkim winie Vin Santo. Zatem są to ciacha dla amatorów mocnego chrupania lub dla tych co lubią maczać ciasteczka w kawie lub herbacie....że o winie nie wspomnę :) ja zaliczam się do jednych i drugich :)
Smacznego...
Dodano do akcji:
