HARDCOROWY CHRUST... ŚLEDZIOWY

Witajcie ;) ,,Kto nie lubi śledzi temu się źle wiedzi...,, głosi stare porzekadło.

Ponieważ jestem wielką amatorką śledzi w każdej postaci to idąc tropem porzekadła na razie wiedzi mi się nieźle ;) Gdy jednak zobaczyłam przepis na chrusty śledziowe, po pierwsze ogarnęło mnie zdziwienie, że ktoś coś podobnego wymyślił; okazuje się, jak donosi źródło, że jest w Szczecinie przedziwny klub zrzeszający śledziożerców; klub elitarny, zamknięty, gdzie dostać można się tylko na zaproszenie klubowicza i koniecznie trzeba przygotować coś wyjątkowego ze śledzi. Klub istnieje podobno od lat kilkunastu i zrzesza głównie panów, choć panie też się zdarzają. Cyklicznie trzy razy w roku towarzystwo spotyka się na tzw. nocach śledziożerców, gdzie każdy klubowicz przedstawia swoje propozycje dań ze śledzi - autor najlepszego zostaje śledziowym królem. Były już śledziowe kiełbasy, pralinki, torty, lody, pączki i faworki właśnie. Byly śledzie z karmelem, z kawą, herbatą, owocami, dżemem czy z czekoladą. Zasada jest jedna, im oryginalniej i dziwaczniej tym lepiej ale sam pomysł to nie wszystko; danie musi smakować, ba nawet oczarować swym smakiem współbiesiadników.
Podobno inne miasta nie chcą być gorsze i też organizują swoje mniej lub bardziej elitarne kluby zrzeszające wielbicieli śledzi.
Ale wróćmy do śledziowych faworków, zastanawiałam się jak one smakują ... bardzo śledziowo czy trochę śledziowo i nie byłabym sobą gdybym nie spróbowała. Czy tego typu przekąska ma szanse przyjąć się na naszym stole przeładowanym słodkimi chrustami i pączkami w Tłusty Czwartek? Tego nie wiem. Nie jest to chrust z cukrem pudrem i nie zjemy go do popołudniowej kawki...ale ze szklaneczką zimnego piwka lub czegoś mocniejszego ;)  komponuje się idealnie. Jesteście gotowi spróbować ?

SKLADNIKI:

3 świeże śledzie
4 żółtka
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 kieliszek brendy lub wódki
1 łyżka kwaśnej śmietany
szczypta soli
mąki tyle ile zabierze ciasto
olej do smażenia

POSYPKA

Sól, pieprz, ostra papryka, gałka muszkatołowa, cynamon


Śledzie dokładmie obieramy i mielemy.
Do zmielonego mięsa dodajemy pozostałe 4 składniki i mieszamy.
Dodajemy stopniowo mąkę, tyle, by ciasto uzyskało konsystencję lekkiego ciasta makaronowego. Wyrabiamy dokładnie. Odstawiamy na chwilę, a nastepnie wałkujemy i wykrawamy faworki i przeplatamy je.
Smażymy na głębokim oleju na rumiano.
Po ostygnieciu posypujemy mieszaniną przypraw.

źródło: magazyn Kuchnia

Smacznego...