PIERŚ KURZA Z CZARNUSZKĄ NA PAPRYKOWO -POMIDOROWYM SOSIE

Witajcie, lubicie pomidory? Ja je uwielbiam i czekam na nie z utęsknieniem przez cały jesienno - zimowy czas; na te czerwone, pachnące słońcem i smakujace jak przystało na pomidora. Chociaż jeszcze nie ma tych pysznych, gruntowych pomidorków jak z ogródka u mamy ale można już kupić całkiem smaczne np. malinowe. Niniejszym od dziś zapraszam na ,,pomidorowe inspiracje,, i kilka dań z użyciem świeżych aromatycznych pomidorków. Oczywiście najlepiej cieszyć się ich smakiem w naturalnej postaci ale dodane do potraw znacznie wzbogacają i urozmaicają ich smak. Dzisiaj proponuję pieczoną pierś kurczaka w posypce serowej z czarnuszką podaną na paprykowo - pomidorowym sosie. Delikatne mięso piersi kurzej wzbogaca mocno pomidorowo- paprykowy, pikanyny sos. Propozycja idealna do podania z ryżem lub świeżą bagietką.

* najpierw przygotować sos


PIECZONA PIERŚ KURZA W POSYPCE Z CZARNUSZKI*
Propozycja własna na dwie porcje


2 piersi kurze ( pojedyńcze) bez skóry
pół papryki o dowolnym kolorze
kawałek cukini
2 małe pieczarki lub boczniaki
sok z 1/2 cytryny
natka pietruszki

POSYPKA:

1 łyżka bułki tartej
1 łyżka drobno startego żółtego sera
1 łyżka nasion czarnuszki


Piersi umyć, osuszyć papierem kuchennym; przy pomocy ostrego noża zrobić w każdej nacięcie tworząc kieszeń ale nie przecinając do końca.
Oprószyć w środku solą i pieprzem.
W każdej kieszonce umieścić dwa, trzy listki pietruszki, paseczki papryki, kawałki cukini i plasterki pieczarek- tyle ile damy radę wcisnąć w nacięcia.
Tak przygotowane piersi posolić i popieprzyć ( jeśli macie posypać suszonymi listkami selera); skropić sokiem z cytryny i posypać z wierzchu posypką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 35 - 45 minut. Pierś po upieczeniu winna być mięciutka i rozpływająca się w ustach.

SOS POMIDOROWO - PAPRYKOWY:
można by powiedzieć, że mój ulubiony szczególnie w sezonie grillowym; zawsze gdy jest grill opiekam sobie na nim ,,na czarno,, czerwoną paprykę z myślą o przygotowaniu sosu ale można ją opiec również pod rusztem w piekarniku; przygotowuję też jego większą ilość bo gdy zostanie można go zagospodarować na wiele sposobów... 


400 g pokrojonych w kostkę dobrych pomidorów ( sparzonych i obranych ze skórki)
mała papryczka chili ( usunąć pestki i pokroić)
duża mięsista czerwona papryka
2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
szczypta suszonych liści selera lub kilka świeżych,
sól, pieprz i szczypta cukru

Paprykę upiec pod mocno rozgrzanym rusztem lub na grillu aż skórka będzie czarna. Włożyć do worka foliowego, zawinąć a po kilku minutach wyjąć i obrać. Ten zabieg powoduje, że skórka z papryki lepiej się obiera. Dodać do papryki resztę składników sosu i zmiksować całość - jeśli trzeba dolać odrobinę wody. Zagotować i doprawić.

Gdy piersi będą upieczone ew.podgrzać sos, podawać z kurczakiem, ryżem lub bagietką. Ozdobić listkami pietruszki.

* jeśli nie lubicie czarnuszki spokojnie można przygotować danie bez niej...


Smacznego....


Dodano do akcji: