SAŁATKA Z,, BURACZKOWYM,, MAKARONEM I PRAŻONYM KALAFIOREM

Witajcie,  bardzo dziękuję Wam za wszystkie życzenia świąteczne :)
À propos, jak tam po świętach...? Brzuszki łakomczuszki troszkę przejedzone ;)
Przede mną odkładana,, na po świętach,,  dieta i detox jaglany. Do tego drugiego mam już zakupiony specyjalny,, rozkład jazdy,, ale zanim jednak sam detox ( i kilka słów o nim...) pojawi się,, wstępniak,, w postaci kilku lekkich, roślinnych przepisów, które może Was zainteresują a mnie pomogą łagodniej przejść od świątecznego łasuchowania do właściwego detoxu.
Dzisiaj sałatka z prażonym kalafiorem i ,,buraczkowym,, makaronem. 
Przepis pozyskany z nowego magazynu Slowly Veggie!,  który chociaż nie jestem ani weganką ani wegeterianką (akurat tych zaprawionych w boju podobno pierwszy numer rozczarował...) skusił mnie kilkoma przepisami. Zatem zapraszam.....

SAŁATKA Z ,, BURACZKOWYM,, MAKARONEM I PRAŻONYM KALAFIOREM 
na 4 porcje

200 ml. soku z czerwonych buraków *
100 g makaronu z fasoli mung
400 g kalafiora
sól 

4 łyżki soku jabłkowego 
2 łyżka octu jabłkowego 
1 łyżka syropu z agawy 
2 łyżki oliwy z oliwek 
trochę posiekanego szczypiorku 
50 g pestek dyni
pieprz
4 łyżki oleju słonecznikowego 
2-3 cm startego chrzanu

Sok z buraczków zagotować i namoczyć w nim makaron, zamieszać i poczekać aż zmięknie. Kalafior podzielić na różyczki,  przekroić ja na plasterki, posolić.
Z soku, octu, syropu z agawy i oliwy przyrządzić winegret, dodać posiekany szczypiorek.  Doprawić solą i pieprzem.
Pestki dyni prażymy na suchej patelni. Odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy i smażymy kalafior 3- 5 minut.
Doprawiamy pieprzem.
Buraczkowy makaron doprawiamy solą, jeśli to konieczne to odcedzamy z nadmiaru płynu i wykładamy na talerze wraz z kalafiorem, posypujemy pestkami dyni i startymi wiórkami chrzanu.

* użyłam koncentratu z barszczu 100 ml. + 100 ml. wody

Smacznego...

Przepis dodaję do roślinnej akcji organizowanej przez Łukasza,  mam nadzieję, że zostanie zaakceptowany ;)