BERTRAM I GALANGAL - PRZYPRAWY, KTÓRE WARTO STOSOWAĆ

Witajcie. Mam nadzieję, że u Was wszystko dobrze i oby tak dalej! Cóż, dla mnie nowy rok okazał się już na wstępie nokautujący, życie nigdy nie będzie już takie samo... ale to nie miejsce ani czas. Wspominam tylko gwoli wyjaśnienia mojej dłuższej tu nieobecności i dziękuję wszystkim stałym zaglądaczom że jesteście ;)

Blogowo bowiem będzie się działo gdyż dzięki uprzejmości firmy Skworcu mam możliwość spróbowania kilku produktów i zastosowania ich w swojej kuchni. Dzisiaj, pierwsze z nich - dwie bardzo ciekawe przyprawy. Być może już je znacie i używacie ale jeśli nie to zobaczcie dlaczego warto po nie sięgnąć.
Galangal  i  bertram  to obok chociażby opisywanego już na blogu hyzopu przyprawy zalecane w diecie Św. Hildegardy. Orkiszowa, warzywno - owocowa dieta uzupełniona o kasztany jadalne i produkty białkowe oraz odpowiednio dobrane przyprawy i zioła ma zapewnić nam zdrowie i pomóc uniknąć wielu chorób. Jednak nawet jeśli nie jesteśmy zwolennikami diety Św. Hildegardy warto zwrócić uwagę na właściwości dwóch wymienionych tu przypraw i wprowadzić je do swojej diety. 

Galangal /galgant/ gałgant alpinia officinarum hance, alpinia galangae - korzeń rośliny spokrewnionej z imbirem. Chroni i reguluje pracę układu krążenia, regularnie stosowany zapobiega bólom i osłabieniu serca, chroni przed udarem i zawałem serca - zalecany również w leczeniu po przebytym zawale serca. Zapobiega zawrotom głowy, kolkom jelitowym, chorobie lokomocyjnej, ułatwia trawienie, wzmaga apetyt. Jest podobno najlepszym środkiem ochronnym zapobiegającym osłabieniu słuchu. Wykazuje działanie antygrzybicze i spowalniające rozwój komórek raka np. piersi.

Smak suszonego nieco zbliżony do imbiru, korzenny, pieprzny ale delikatniejszy. Można stosować zamiennie z pieprzem. Stosowany w kuchniach tajskich, indonezyjskich, pastach curry. Sprawdzi się w potrawach na słodko i wytrawnie. Zarówno w potrawach tłustych - mięsnych, ciężkich - fasolowych jak warzywnych i owocowych. Dobry dodatek do dyni, pigwy, napojów, słodkich śniadań.
Stosować 1-2 szczypty.

W sklepach z orientalną żywnością można też czasem kupić świeże kłącze tej przyprawy, podobne do imbiru ale smakuje jak zmielone igły sosny z pieprzem. Dorwałam i świeży galangal ;)

Świeży jest zdecydowanie mocniejszy od imbiru. Zastosowanie j.w. do past curry, baz orientalnych zup, Św. Hildegarda zaleca również żucie odrobiny świeżego korzenia podczas jazdy samochodem lub ważnych spodkań gdyż zwiększa koncentrację i dodaje energii!  Dla mnie to jednak hardcore! ;) O ile z imbirem jest to możliwe to świeży galangal tylko w potrawach.

Bertram anacyclus pyrethrum to roślinka z krajów śródziemnomorskich przypominająca wyglądem nieco nasz rumianek. Bardzo cenna przyprawa która odpowiada za przyswajanie witamin i wartościowych substancji z pożywienia, ułatwia ich wchłanianie i chroni przed niedoborem koniecznych do życia elementów. Niezbędny przy anemii. Chroni przed toksynami i substancjami trującymi. Oczyszcza jelita z resztek pokarmu. Wzmacnia i chroni system nerwowy, wzmacnia pamięć i koncentrację, wzrok. Regeneruje cały organizm. Pomocny przy cukrzycy, zaflegmieniu, reumatyzmie, bólach, odchudzaniu.

Smak bertramu trochę przypomina kumin rzymski, delikatny potem lekko pikantny. Poleceny profilaktycznie i w chorobach. Dobrze sprawdzi się do jagnięciny, ryb, owoców morza, curry, drobiu, również do dań słodkich. Zwykle w połączeniu z galgantem. Najlepiej stosować 1-2 szczypty nawet do każdego posiłku.

Jak widzicie to bardzo ciekawe i zdrowe przyprawy.  Stosujecie? 

 Warto je wprowadzić na stałe do swojej diety. 

Trudno je spotkać w sklepach stacjonarnych, znajdziecie na Skworcu ;)