PIERNICZKI LEBKUCHEN

Witajcie :) Święta już za moment, jeszcze chwilka... W tym roku niestety jeszcze nie zdecydowałam się na piernik czy pierniczki z ciasta dojrzewającego ale rzutem na taśmę upiekłam szybkie pierniczki nie wymagające leżakowania, można je upiec nawet dzień przed Wigilią. Mowa oczywiście o tradycyjnych niemieckich pierniczkach Lebkuchen, mięciutkie i rozpływające się w ustach, z nutą migdałów i cytrusów. Polecam, szczególnie, że jak się okazało trudno je zepsuć, choć bardzo się starałam..... **

Witajcie :) Święta już za moment, jeszcze chwilka... W tym roku niestety jeszcze nie zdecydowałam się na piernik czy pierniczki z ciasta dojrzewającego ale rzutem na taśmę upiekłam szybkie pierniczki nie wymagające leżakowania, można je upiec nawet dzień przed Wigilią. Mowa oczywiście o tradycyjnych niemieckich pierniczkach Lebkuchen, mięciutkie i rozpływające się w ustach, z nutą migdałów i cytrusów. Polecam, szczególnie, że jak się okazało trudno je zepsuć, choć bardzo się starałam..... **

PIERNICZKI LEBKUCHEN
źródło Moje wypieki
na 30 sztuk

250 g mąki pszennej 
85 g zmielonych migdałów 
3 łyżeczki przyprawy do piernika ( najlepiej domowej)
1 łyżeczka zmielonego cynamonu 
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
200 ml. miodu płynnego 
85 g masła 
pół szklanki kandyzowanych skórek z pomarańczy i cytryny ( tę ostatnią można zastąpić skórką startą z dwóch cytryn)

Mieszamy ze sobą suche składniki. 
W garnuszku roztopić masło i miód. Zdjąć z ognia i przestudzić - mieszanka ma pozostać lekko ciepła. 
Do suchych składników wlać mieszankę masła i miodu, dodać kandyzowane owoce i wymieszać do połączenia składników. Ciasto powinno wyjść lepiące zatem nie dosypywać mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia - masa zgęstnieje. Następnie mokrymi rekami formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując spory odstęp ( rosną!)
Mokrą łyżką  delikatnie je spłaszczamy- ja tego nie robiłam, bo zauważyłm, że uformowane kulki po chwili same delikatnie się,, rozkładają,, na bardziej płaskie. 

Piec w temp. 180 stopni 15 minut ( nie dłużej, bo będą zbyt kruche i twarde...).
Wyjąć z piekarnika, odczekać 2 minuty ( zaraz po wyjęciu są bardzo miękkie) następnie przełożyć na kratkę do wystudzenia. 

Następnego dnia lukrujemy :
2 szklanki cukru pudru 
kilka łyżek gorącej wody 

W przygotowanym lukrze maczać ciasteczka i odkładać do zaschniecia. 
Następnego dnia zapakować do szczelnych puszek lub pojemników. 

*Gdy pierniczki w puszce stwardnieją ( z jakiegoś bliżej nam nieznanego powodu...) można włożyć do puszki kawałki jabłka z którego pierniczki pochłoną wilgoć i zmiękną - trzeba tylko wymieniać jabłko co kilka dni, by nie pokryła je pleśń. 

** a teraz o tym jak chciałam zepsuć ( spierniczyć..)  Lebkuchen :) 
Podczas przygotowywania ciasta,, sypneło,, mi się ciut więcej migdałów do zmielenia....a potem okazało się, że mam troszkę mało miodu....wyskrobałam ze słoiczka,, co się da,, ale po zmieszaniu całości ciasto było zbyt suche....roztopiłam jeszcze trochę masła ale niewiele to dało. Zatem w akcie desperacji i w sumie chyba tracąc cechy logicznego myślenia.... dodałam do ciasta.... chlust nalewki z pigwowca (?)!!! :) Byłam pewna, jak w banku, że pierniczki nie wyjdą.... a wyszły i to pyszne :) mało tego wyszło mi ich o 10 więcej niż w przepisie :)) 
Zatem moi drodzy pierniczków Lebkuchen nie sposób zepsuć ( chyba że się spalą podczas pieczenia...) a postępując zgodnie z przepisem zyskacie pierniczki idealne :)

Smacznego.. 


Dodano do akcji :







t