DŻEM TRUSKAWKOWY Z ZIELONYM PIEPRZEM / PIECZONA KONFITURA Z LAWENDĄ

Witajcie :)  sezon na truskawki się kończy, niestety... jednocześnie te ostatnie truskawki są idealne na przetwory.  Muszę się Wam przyznać, że robieniem dżemów i konfitur param się dopiero od niedawna - wcześniej korzystałam z produktów przygotowywanych przez mamę.. ale strasznie mnie to rajcuje i wciąga.
Głównie dlatego, że odkrywam inne, oryginalne połączenia i smaki niż te z maminej spiżarni czy te dostępne w sklepach.  Moja mama lubi i robi tradycyjne i proste przetwory.... nigdy nie zapomnę jak kupiłam jej kiedyś pyszny dżem pomarańczowy z imbirem a mama stwierdziła że.... ,, pachnie jak pasta do butów i dziwnie smakuje,, ;)
Ja biorąc się za przetwory szukam właśnie tych oryginalnych i ciekawych receptur... Zatem zapraszam na * dżem truskawkowy z zielonym pieprzem * pieczoną konfiturę truskawkową z lawendą  Na co macie ochotę..?

DŻEM TRUSKAWKOWY Z ZIELONYM PIEPRZEM 
1 kg truskawek + 1/2 kg
20 g zielonego pieprzu *
skórka obrana z dwóch cytryn
1,5 szkl cukru - jeśli wolimy bardziej słodko to więcej
opakowanie żelfiksu z naturalną pektyną

1 kg truskawek umyć, oderwać szypułki i zasypać cukrem. Odstawić.
Gdy owoce puszczą sok zlać go i zagotować z pieprzem.  Syropem zalać truskawki i gotować ok. 30 minut. Dodać skórkę z cytryny i pozostałe 1/2 kg umytych truskawek.
Gotować kolejne 20 minut. Odstawić na noc.
Kolejnego dnia wyłowić z truskawek kawałki skórki cytryny (*) i zimny dżem wymieszać z żelfiksem.  Doprowadzić do wrzenia i gotować 3-4 minuty.
Przekładać do wyparzonych słoiczków. Zakręcić.

*użyłam całych ziaren pieprzu, można z nim  tu postąpić dwojako: po zagotowaniu syropu pozbyć się ziaren lub dodać je do truskawek. Ja dodałam ziarna do truskawek ale ponieważ troszkę bałam się efektu końcowego większość z nich ,, odłowiłam,, przed dodaniem żelfiksu.  Jest to dość proste, bo pływają na górze.  Pozostałe w dżemie ziarna są miękkie i dają wystarczająco pikantnego,, kopa,, kubkom smakowym ;)  połączenie dla odważnych....

***********

PIECZONA KONFITURA TRUSKAWKOWA Z LAWENDĄ 
1,2 kg truskawek
1 jabłko
1,5 szkl cukru  (lub więcej)
2 płaskie łyżeczki suszonej lawendy jadalnej
60 ml soku z cytryny
1 łyżka miodu wielokwiatowego

Truskawki umyć, oderwać szypułki i przekroić na połówki Wymieszać w garnku z obranym i pokrojonym w kostkę jabłkiem, cukrem i lawendą.  Odstawić na 2 godziny. Dodać sok z cytryny i gotować całość ok. 10 minut. Przelać owoce wraz z sokiem do żroodpornej formy, dodać miód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 75 - 100 stopni i piec 5 godzin mieszając co pewien czas. Przelewamy do wyparzonych słoiczków i zakręcamy.

* przepis sugeruje pieczenie w temp. 65- 70 stopni przez 10 godzin, ja skróciłam to do ok. 5 godzin w temp. 100 stopni ( dzieląc cały proces na dwa dni po 2,5 godziny). Konfitura wyszła wystarczająco gęsta i tak myślę, że po 10 godzinach to niewiele by jej zostało...


Smacznego....



zainspirowana magazynem Kuchnia