TORCIK Z KALAFIORA I BIAŁEJ CZEKOLADY POD PIERZYNKĄ DŻEMU Z PIGWOWCA

Witajcie :) większość z Was zna moją skłonność do nietypowych połączeń składników i smaków. Nawet jak sama nie wymyślę to na 100 % procent sprawdzę to co wymyślili inni ;) Jakiś czas temu trafiłam na przepis z użyciem kalafiora w słodkim wypieku, do tego ser i biała czekolada a całość zwieńczona dżemem z owoców pigwowca.  Jak to u licha smakuje myślałam... a że akurat kilka pigwowców wciąż spoczywało na paterze, trochę już tracąc fason postanowiłam skrócić ich żywot ;)

Zanim jednak wgryzłam się w torcik, który tak na prawdę jest czymś w rodzaju sernika... wgryść się musiałam w przepis a ten przy bliższym poznaniu okazał się być dość lakonicznym: sugeruje np. dodanie łyżki soli (!) nie wspominając jednak proporcji bądź co bądź głównego składnika czyli kalafiora a wiadomo przecież, że kalafior kalafiorowi nie równy. Jak sądzę jego ilość może zmienić nie tylko smak ale i strukturę ciasta. Nic to, ryzyk - fizyk.... dałam kalafiora na oko ... 600 gram idąc tropem tego, że ma to jednak być ,,torcik z kalfiora,,. Myślę, że można tu oscylować w granicy 200 - 600 g *  przy czym przy tej ostatniej wersji kalafiorek jest jednak lekko wyczuwalny w smaku.

Efekt...? Wizualnie oceńcie sami... troszkę bardziej  niż w oryginale skarmelizował mi się dżemik ale też dodałam do niego więcej cukru; w sumie chyba nie jest źle...
Biorąc pod uwagę, że sporsza cześć tegoż wypieku to kalafior jest więc ...  zdrowo (?) nietypowo, intrygująco i słowo daję, że nawet pysznie. Kwaśny pigwowiec dodaje całości fajnego orzeźwienia ale myślę, że można go zastąpić innym kwaskowym owocem. Tak czy siak kawałki znikały podczas robienia zdjęć i trzeba było kroić nowe :)

TORCIK Z KALFIORA I BIAŁEJ CZEKOLADY 
POD PIERZYNKĄ DŻEMU Z PIGWOWCA 
u mnie forma o śr 19 cm,  może być nieco większa

600 g kalafiora *
300 g twarogu
- użyłam półtłustego
1 tabliczka białej czekolady
3 łyżki cukru - więcej jeśli wolicie słodko
3 łyżki mąki ziemiaczanej
4 jajka
szczypta soli
ziarenka z 1/2 laski wanili lub esencja waniliowa do smaku

Na dżem
200-300 g pigwowca
1/2 do 1 szklanki cukru
- w zależności od kwaśności owoców i smaku
opcjonalnie: kardamon lub goździk do smaku

Owoce pigwowca pozbawić pestek i gniazd nasiennych. Drobno pokroić i przesmażyć z cukrem aż część się rozpadnie a reszta stanie się szklista. Ostudzić.

Kalafior ugotować najlepiej na parze. Ostudzić.
Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub rozpuścić i przestudzić.
Ser zmiksować z cukrem, jajkami, kalafiorem. Dodać wanilię, mąkę i czekoladę. Ponownie zmiksować. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia na wierzch wyłożyć dżem. Piec całość w temp. 170 stopni Celsjusza przez 1 godzinę. Wystudzić. Przed krojeniem schłodzić w lodówce.

Smacznego....

Dodaję do akcji :