PIERNIK STAROPOLSKI ZŁAMANY NUTĄ MIĘTY

Witajcie!  Chyba już czas na świąteczne smakołyki ;) ci z was którzy zerkają na mojego Instagrama wiedzą że zdecydowałam się na nastawienie ciasta na piernik staropolski ale taki nieco inny bo ,,złamany,, miętą. Niektórzy pewnie powiedzą, że to profanacja piernika, innym być może taka propozycja się spodoba wiec wrzucam przepis. Połączenie korzennych smaków z miętą bardzo mnie zaintrygowało bo skoro są pierniczki z miętowym lukrem to czemu nie piernik? ;)  mam nadzieję, że będzie pyszny....jeśli jednak nie chcecie ryzykować lub nie lubicie mięty wystarczy, że zamiast niej dodacie skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy i przygotujecie lukier bez dodatku mięty. 

W przepisie jak widzicie jest napisane, że można go upiec już po jednym dniu albo odstawić do chłodnej spiżarni lub lodówki na min. dwa tygodnie. Tak też mam zamiar zrobić i upiec piernik na jakieś 4-5 dni przed świętami.  Po upieczeniu zawinę go jeszcze na dwa, trzy dni w bawełnianą lub lnianą ściereczkę. Dopiero po tym czasie pokryję lukrem i kandyzowanymi owocami.  Oczywiście wtedy pochwalę się efektem końcowym który , mam nadzieję będzie zadowalający ;)


PIERNIK STAROPOLSKI  ZŁAMANY NUTĄ MIĘTY 

1 szkl. miodu
1 szkl. cukru
150 g masła
250 g mąki pszennej
250 g mąki żytniej
1 łyżeczka sody
1/3 szklanki mleka
3 jajka
1 opakowanie 40 g  przyprawy do piernika
lub 3, 4  łyżeczki domowej *
1 łyżeczka mięty suszonej, mielonej
lub 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny lub pomarańczy
50 g orzechów włoskich **
masło do wysmarowania formy


Zagotować miód z cukrem i masłem. Przestudzić.
Dosypywać stopniowo wcześniej przesiane i wymieszane ze sobą mąki oraz jajka. Wyrabiać energicznie jednolite ciasto, ja mieszałam zwyczajnie drewnianą łyżką.
Gdy ciasto będzie wyrobione dodać rozpuszczoną w letnim mleku sodę, przyprawę piernikową i miętę. Dodać posiekane orzechy, wymieszać. Przełożyć do szklanego lub kamiennego naczynia, przykryć podwójnie złożoną czystą ściereczką i odstawić do chłodnej spiżarni lub lodówki, w moim przypadku to górna półka w lodówce.
Im dłużej ciasto piernikowe będzie leżakować tym bardziej nabierze szlachetnego smaku.

* 1/2 opakowania przyprawy wydaje mi się zbyt małą ilością,  jednak wolę bardziej pierne smaki ;) ale zadecydujcie sami... 
** oprócz orzechów można dodać pokrojone suszone daktyle i/lub figi - wybierając te miękkie lub troszkę je wcześniej namaczając 


Po czasie leżakowania przełożyć do nasmarowanej masłem formy i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 1 godzinę.

Jeśli czas na to pozwala upieczony i wystudzony piernik można zawinąć w ściereczkę i odłożyć w chłodne miejsce na dwa, trzy dni.

Następnie ozdobić lukrem, owocami kandyzowanymi, orzechami...

LUKIER

5 łyżek cukru
1 łyżeczka zmielonej suszonej mięty
100 g owoców kandyzowanych
1 łyżka masła
sok z cytryny

Cukier zagotować z 1 łyżką wody i 1 łyżką soku z cytryny oraz miętą. Trzymać na niewielkim ogniu aż utworzy się syrop, często mieszając.
Owoce kandyzowane skropić sokiem z cytryny i rozgrzać z masłem.

Piernik polać gęstniejącym lukrem i obłożyć owocami.

c. d w postaci fotek nastąpi ;)