MROWISKO

Witajcie :) jak tam Tłusty Czwartek?  u mnie w tym roku królowało mrowisko czyli mniej lub bardziej zgrabny kopczyk chruścików polany syropem, posypany makiem i żurawiną. Robiłam pierwszy ale nie ostatni raz bo te chruściki smakują wyjątkowo, szybciej się je robi bo mają nieregularne kształty no i taki kopczyk cieszy oko :) zapraszam, może się jeszcze skusicie na sobotę ;) 

MROWISKO 
z ciasta na faworki

200 g mąki tortowej 
3 łyżki cukru pudru 
4-5 łyżek masła 
3-4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 
5 żółtek 
łyżka spirytusu, rumu lub wódki 
szczypta soli
olej do smażenia 

Mąkę przesiać. Cukier i masło utrzeć na krem dodając śmietanę, żółtka, alkohol, szczyptę soli. Do masy stopniowo wsypujemy mąkę - wyrabiajac 5-10 minut. * Przełożyć na podsypaną mąką stolnicę lub blat i wyrabiać do uzyskania gładkiej kuli. Odstawić pod ściereczką na godzinę. Następnie ponownie wyrobić intensywnie zbijać wałkiem rozpłaszczając ciasto. Zawijamy i ponownie rozbijamy wałkiem. Powtarzamy tę czynność przez 10- 15 minut napowietrzając w ten sposób ciasto. Jest to nieco męczące ale też dobry to sposób na zużycie kalorii ;)

* po utarciu pierwszych składników na krem wyrabiałam ciasto w malakserze, jeśli to konieczne dodajemy stopniowo odrobinę więcej przesianej mąki do momentu aż ciasto uformuje się w jedną bryłę. Jednak nie przesadzamy z ilością. Ciasto ma być bardzo delikatne, miękkie a nawet troszkę luźne. Mimo to wałkuje się bez problemu.

Rozgrzewamy olej.
Odrywamy porcjami ciasto i wałkujemy na cieniutki placek, kroimy na nieregularne spore i mniejsze kawałki. Od razu wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy przez chwilę z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym.

Gdy już mamy upieczone wszystkie chrusty przygotowujemy syrop podgrzewając do połączenia:  2 łyżki masła, 150 ml płynnego miodu, 25 ml wody, łyżkę cukru.

W jeszcze ciepłym syropie maczamy większe chrusty i układamy warstwę na dużym talerzu/ paterze. Przesypujemy makiem, suszoną żurawiną i układamy kolejną warstwę mniejszych kawałków chrustu maczanego w syropie przesypując makiem i żurawiną. Powtarzamy czynność do wyczerpania chruścików. Gotowe!
Tak przygotowane mrowisko wytrzyma podobno miesiąc nie tracąc na świeżości.

Mrowisko to przysmak wywodzący się z litewskiej tradycji kulinarnej popularny, regionalny wyrób Podlasia i Suwalszczyzny. Kiedyś gościł na stołach biskupów i bogatych gospodarzy. W ubogich domach przygotowywano okazjonalnie na chrzciny, stypy, wesela. Stąd zapewne funkcjonuje skromniejsza wersja na bazie ciasta makaronowego. Wielkość mrowiska zależy od talerza jakiego użyjemy do układania oraz oczywiście ilości chruścików jaką dysponujemy. Moje mrowisko jest dość niskie, bo użyłam większego talerza; zwykle na talerzu o śr. 20 cm można uzyskać do 30 cm. wysokości. Smakołyk wpisany na listę produktów regionalnych. Zwany inaczej choineczką albo kopcem. Do posypania możemy użyć też rodzynek i wiórków kokosowych. Do polewy idealnie sprawdzi się miodek mniszkowy. 

Smacznego!