CIASTECZKA Z MĄKI Z MIGDAŁÓW ZIEMNYCH

Witajcie :) niedawno pisałam o migdałach ziemnych  czyli chufas, a dzisiaj zapraszam na pierwszy wypiek z udziałem mąki z migdałów ziemnych. Na początek proste ciasteczka które piekłam już dwukrotnie i na pewno będę do nich wracać bo są bardzo proste w przygotowaniu i chociaż wyglądają może zwyczajnie to za sprawą mąki z chufas smakują jak dla mnie bardzo fajnie a ponadto zawierają sporo dobroczynnego błonnika. Zapraszam :)

CIASTECZKA Z MĄKI Z MIGDAŁÓW ZIEMNYCH 
na 20 mniejszych ciasteczek 

1 szklanka mąki z migdałów ziemnych 
4 łyżki masła lub oleju kokosowego
3-4  łyżki miodu
łyżeczka esencji wanilowej
lub kilka kropel aromatu migdałowego

Składniki wyrobić w malakserze do połączenia. Jeśli mieszanka jest zbyt wilgotna dodać jeszcze trochę mąki i wyrobić ręcznie do jednolitej nie lepiącej się konsystencji. Uformować kulę i schłodzić w lodówce 30 minut. Następnie rozwałkować na papierze do pieczenia i wykrawać ciasteczka. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni Celsjusza ok. 9-10 minut. Zostawić do wystudzenia.
Można polać czekoladą lub lukrem ;)

Mąka z migdałów ziemnych (chufas) drobno mielona jest idealna zarówno na surowo (musli, koktajle, desery raw) jak i do wypieków: ciast, ciasteczek, muffinek, gofrów, placuszków, naleśników. Można ją łączyć z innymi mąkami.
Ze względu na słodko - migdałową nutę możemy w zależności od swoich preferencji znacznie ograniczyć lub całkiem pominąć cukier. Idealna dla osób na diecie bezglutenowej, paleo oraz dbających o linię, zdrowie i poziom glukozy we krwi. Zdrowe źródło energii i błonnika. 100 g mąki z migdałów ziemnych zaspokaja w 132 % dziennego zapotrzebowania na błonnik, w 36 % na magnez a 46 % na potas.

informacje za stroną
http://www.orzechy-tygrysie.pl 
mąka z migdałów ziemnych do kupienia tutaj

Czytaj dalej »

BUDYŃ Z MĄKI TEFF

Witajcie :) bardzo lubię poznawać nowe produkty, chociażby taka mąka. Można dostać zawrotu głowy ile jest jej różnych wcieleń które mogą urozmaicić naszą kuchnię w nowe, zdrowe smaki. Dzisiaj w mojej kuchni mąka teff z której powstał budyń, pudding, coś w rodzaju czekoladowego kremu. Fajny, słodki, wyrazisty deser, już niewielka ilość zaspokoi smaka na coś słodkiego. Zapraszam.

BUDYŃ TEFF 
1 cześć *  mąki teff
użyłam tej ze StraganZdrowia.pl
3 części dowolnego mleka
wybrane przyprawy:
cynamon (1 łyżeczka) kardamon (1/2 łyżeczki)
galka muszkatołowa lub kwiat gałki ( 1/4 łyżeczki)
galangal, bertram ( spora szczypta)
1 cukier waniliowy lub łyżeczka sproszkowanej wanili
5-6  łyżeczek kakao
szczypta soli
cukier kokosowy lub ksylitol do smaku

Do podania np. maliny i ziarno kakaowca.
* u mnie odmierzana filiżanką

Mąkę mieszamy z kakao i przyprawami. Wsypujemy do zimnego mleka i dokładnie rozrabiamy by nie było grudek. Rondelek z wymieszaną zawartością stawiamy na niewielkim gazie i powoli podgrzewamy mieszajac cały czas dokładnie do czasu aż masa zacznie gęstnieć. W tym czasie dodajemy cukier kokosowy lub ksylitol do smaku, mieszając gotujemy ok 2 minut.

Gotowy budyń rozlewamy do niewielkich miseczek lub słoiczków. Mnie najlepiej smakuje na zimno z lodówki np. ze sporą ilością malin. W słoiczkach może postać w lodówce 2,3 dni. Ponieważ mąka teff zawiera sporo białka będzie to też idealna przekąska po treningu, uff wielkie słowo ;) Smacznego!

Mąka teff to bezglutenowa mąka z teffu/miłki abisyńskiej, bardzo starego i zdrowego zboża pochodzącego z Etiopii. Zawiera szereg witamin i wiele cennych składników t.j błonnik, białko, żelazo, wapń, kwas foliowy. Zapobiega niedokrwistości, osteoporozie, miażdżycy i cukrzycy. Ma raczej neutralny smak, chociaż jak dla mnie nieco orzechowy i słodkawy. Idealna do deserów, wypieków słodkich i wytrawnych, zagęszczania potraw i pieczenia chleba. Myślę, że zostanie ze mną na dłużej. Dostępne jest również samo ziarno teff oraz płatki teff których też konieczne chcę spróbować ;)

Czytaj dalej »