CIASTECZKA Z PISTACJAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Witajcie! czas mi ucieka nie wiem gdzie i kiedy, więc mam trochę zaległości sezonowych, bo są już szparagi i rabarbar... ale dzisiaj wpadam z ciasteczkami na sobotę, i nie są one z rabarbarem ale z z pistacjami raw  i białą czekoladą :D Jak na ciasteczka przystało są słodkie, pyszne i uzależniające ;) przepis Nigelli Lawson a więc poziom słodyczy spory dlatego sugeruję dostosować ilość słodzidła do swoich kubków smakowych. Zapraszam...

CIASTECZKA Z PISTACJAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

100 g miękkiego niesolonego masła
125 g drobnego cukru
100 g miękkiego cukru trzcinowego *
opcjonalnie
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 duże jajo
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g mielonych pistacji niesolonych
125 g całych pistacji niesolonych
125 g posiekanej białej czekolady
* można poprzestać na 100 g

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Miękkie masło utrzeć z oba rodzajami cukru ( jeśli używasz)  na puszystą masę. Dodać jajko i wanilię a następnie mąkę, mielone pistacje i sodę oczyszczoną. Gdy ciasto będzie gładkie i zwarte dodać całe orzeszki i czekoladę. Wymieszać.
Na wyłożoną papierem blachę ( lub od razu dwie - ok. 36 ciastek)  układać zachowując spore odstępy kulki z ciasta wielkości orzecha włoskiego. Piec 10 - 12 do lekkiego zrumienienia.  Po wyjęciu blachy z piekarnika odczekać chwilę by ciasteczka stężały a potem przełożyć na kratkę do całkowitego ostudzenia.

W zależności od tego na ile cukru i czekolady się zdecydujecie, ciasteczka mogą nieco inaczej wyglądać. Jedno jest pewne, jak się ma pod ręką łuskane pistacje od pistacje. pl to pieczenie takich ciasteczek może być uzależniające. 

Sama piekłam już dwukrotnie i jakie by nie wyszły jeśli chodzi o kształt,  w smaku zawsze są pyszne :)  Smacznego...